vendredi 13 janvier 2017

Salade repas Avocat, Saumon, Crevettes, Oeuf poché et Vinaigrette à la passion

Parfois avec l'amoureux on a juste envie d'une bonne salade pour faire tout notre repas.
Le loulou lui n'est pas fan de l'avocat mais il mange tout le reste :-).
Moi non plus je n'aime pas l'avocat mais j'ai goûté les avocats mûrs à point, ça n'a rien à voir. Je vous les conseille ils sont délicieux!


L'œuf poché apporte de la gourmandise à cette salade.


Salade Avocat, Saumon, Crevettes et Œuf Poché


Il nous faut (pour 1 assiette)

- 1/2 avocat mûr à point
- 50g de riz cuit
- 1 tranche de saumon fumé
- 5/6 crevettes
- 1 œuf
- Vinaigrette
- 1 fruit de la passion
- Graines de sésame
- Vinaigre
- Gros sel




Rajoutez un fruit de la passion dans votre vinaigrette.
(1 fruit pour une dizaine de cuillères à soupe de vinaigrette).
Fouettez bien




Disposez vos ingrédients dans une assiette et préparez votre œuf poché.

Faites bouillir 1.5 litre d'eau avec 10cl de vinaigre et une grosse pincée de gros sel.




Cassez votre œuf dans un récipient et versez délicatement votre œuf dans l'eau.




Le blanc va naturellement envelopper le jaune d'œuf.




Laissez cuire 2 minutes environ et sortez votre œuf.




Dressez et à table


Salade Avocat, Saumon, Crevettes et Œuf poché


Salade Avocat, Saumon, Crevettes et Œuf poché






Vite fait bien fait!







dimanche 8 janvier 2017

Galette des rois tressée #épiphanie2017

Et voici mon premier post de l'année 2017, et quoi de mieux que de commencer l'année par une galette des rois?!

Cette année je suis partie sur une brioche, idéale pour le petit déjeuné.

J'ai aussi testé une nouvelle recette de brioche pour changer.
J'ai testé la recette de Senteur et Saveur.
J'ai fait des petites erreurs mais à refaire absolument.
J'ai fait l'erreur de rajouter un peu de farine en fin ce qui a alourdi ma pâte et de pétrir trop vite (alors ne faites pas comme moi ;-). 
La pâte doit légèrement coller.

Comme à chaque fois pour les brioches, je trouve que la recette manque de sucre alors n'hésitez pas à en rajouter un peu.

Galette des rois

Il nous faut:

- 200ml de lait
- 60g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 500g de farine
- 25g de levure fraîche
- 70g de beurre mou
- 100g de pépites de chocolat
- 1 c à c de sel

Pour dorer et décorer

- 1 œufs
- Du sucre perlé

Matériel

- Un robot muni d'un crochet



Battait le lait, le sucre en poudre, le sel, les œufs et la farine.
Commencez à pétrir à faible vitesse.




Au bout 1 minutes ajoutez la levure fraîche émiettée.




Pétrissez environ 10 minutes à faible vitesse.

Puis rajoutez le beurre mou, les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau 5 minutes à faible vitesse.




Faites une boule et mettez votre pâte au fond d'un cul de poule.
Couvrez d'un torchon et laissez pousser 1h30.






Au bout 1h30

Pétrissez à nouveau légèrement.
J'ai rajouté mes petites de chocolat à cette étape, je ne pense pas avoir eu la meilleure des idées. Je vous conseille donc de les rajouter en même temps que le beurre.





Divisez en 3 et formez 3 boudins.





Tressez




Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez une couronne avec votre tresse.




Laissez pousser à nouveau 1 heure.

Ensuite, badigeonnez  d'œuf battu et de sucre perlé.




Sans préchauffage enfournez 20 minutes environ à 180°C.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.


Galette des rois



Galette des rois





Galette des rois



Galette des rois


Galette des rois



Elle n'était pas parfaite suite à mes erreurs mais nous l'avons quand même dévoré ;-)

A refaire











samedi 31 décembre 2016

Table de Fêtes #décodetable

Voici venu le temps de mon dernier post de l'année 2016.
Je vous montre ma table de Fêtes et j'en profite pour vous souhaiter un excellent réveillon, profitez bien!

On se donne rendez-vous en 2017



Table de Fêtes

Les bougies sont les stars de ma table.


Table de Fêtes


Table de Fêtes

J'ai bombé mes fleurs avec de la laque pailletée


Table de Fêtes







Bises





vendredi 30 décembre 2016

Bûche Clémentine et Passion

Voici la bûche que j'ai réalisé 2 fois pour Noël.
Les parfums sont sympa et frais.
J'ai trouvé la recette dans le livre Les Desserts de Noël de chez Marabout mais j'avoue avoir raté leur recette de génoise.
J'ai donc réalisé ma recette. J'ai aussi apporté quelques modifications sur les quantités pour équilibrer au mieux (comme moins de sucre et moins de beurre) et cela fonctionne bien.


Bûche Clémentine et Passion


Ils nous faut:

Pour la génoise

- 4 œufs
- 130g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 50g de maïzena
- 1/2 paquet de levure chimique

Pour la crème clémentine

- 3 feuilles de gélatine
- 250ml de jus de clémentine (ici pressé maison)
- 15ml de jus de citron
- 3 jaunes d'œufs
- 80g de sucre
- 25g de fécule de maïs
- 70g de beurre de mou
- 100ml de crème liquide entière

Pour le sirop

-50ml de sucre de canne
- le jus de 2 fruits de la passion

Nappage

- 30cl de crème liquide entière
- 100g de mascarpone
- 10g de sucre glace

Décor

- Quelques quartiers de clémentine
- Du chocolat noir fondu



Commençons par le biscuit roulé


Préchauffez votre four à 190°C.

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusque le mélange blanchisse.
Battez les blancs en neige bien ferme.




Ajoutez la farine et la maïzena au mélange jaune + sucre.
Mélangez bien.




Ajoutez délicatement à l'aide de la maryse les blancs en neige.




Versez la préparation sur une feuille à rebord en silicone et enfournez pour 14 minutes.




A la sortie du four, retournez votre feuille sur un chiffon sec.




Démoulez votre génoise et couvrez d'un chiffon humide.




Retournez le tout (le chiffon humide doit être en dessous).




Roulez votre génoise dans le torchon humide sans trop serrer.
Puis laissez refroidir 30 minutes.




Préparons la garniture.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole fouettez les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule et le jus de clémentines.




Faites bouillir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.




Ajoutez la gélatine bien essorée.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Ensuite rajoutez le beurre et fouettez.




Fouettez la crème liquide en chantilly avec une pincé de sel.
Puis incorporez-là délicatement au mélange à la clémentine.







Mettez au frais pour 2 heures.




Mélangez le sucre de canne liquide et le jus de 2 fruits de la passion puis badigeonnez votre biscuit.




Déposez votre crème à la clémentine et roulez votre gâteau.




Pour le nappage, fouettez la crème liquide avec le sucre glace.
Une fois bien ferme ajoutez le mascarpone.
La chantilly est volontairement peu sucrée pour équilibrer avec le gâteau.

Décorez votre gâteau avec la chantilly et les clémentines trempées dans le chocolat fondu.





Bûche Clémentine et Passion


Bûche Clémentine et Passion


Bûche Clémentine et Passion









Bonnes Fêtes!