lundi 16 avril 2018

Tartines Poireaux - Camembert #encoreunetartine

Je vous propose à nouveau une petite tartine, oui oui je sais, encore une tartine.
La tartine du dimanche soir.

La marque "Cœur de Lion" a sorti des nouveaux petits Camembert à dorer, j'ai fait le choix de les accommoder d'une fondue de poireaux.

La chose importante dans une tartine c'est aussi le choix du pain, j'ai donc opté pour des muffins anglais afin que le pain reste encore moelleux.


Tartines Poireaux - Camembert


Il nous faut (pour 4 tartines):

- 2/3 poireaux
- 1/2 barquette de lardons
- 1 c à s de crème fraîche épaisse 
- 2 muffins anglais (au rayon pain de mie)
- 4 petits Camembert
- Sel et poivre




Coupez vos poireaux en fines rondelles et faites les revenir dans votre sauteuse avec les lardons jusqu'à qu'ils deviennent tendres.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez .



Coupez vos muffins en deux.
Couvrez vos muffins de la fondue de poireaux + 1 mini Camembert.
Dans un four préchauffé à 200°C enfournez 10 minutes.




Servez aussitôt.












Même le loustic les a mangé avec plaisir ;)



mercredi 4 avril 2018

Gâteau de Pâques 2018 #orange #pâques

Avec un peu de retard, je viens vous parler du gâteau que j'ai concocté pour pâques.
Je me suis inspirée du gâteau de ma cousine "les petites délices d'une maman pressée" pour mon gâteau ;-)  Il était vraiment très bon. 

Pour la base j'ai préparé un biscuit sablé aux amandes puis une mousse à l'orange. Le tout décoré d'œufs en chocolat.

Pour la forme, j'ai dessiné et découpé un œuf dans du papier cartonné.

Comme j'ai de grands gourmands à la maison, j'ai aussi fait de mousse au chocolat au lait dans des moules œufs tout mignons.


Pâques 2018


Il nous faut:

pour le sablé

- 250g de farine
- 125g de beurre
- 80g de sucre glace
- 1 œuf
- 40g de poudre d'amande

pour la mousse à l'orange

- 2 oranges non traitées
- 1 c à c de maïzena
- 2 jaunes d'œuf
- 1 feuille de gélatine
- 30cl de crème mascarpone


La mousse doit être préparé environ 3 heures à l'avance.

On commence comme un orange curd que l'on mélange ensuite dans une chantilly mascarpone.




Prélevez le zeste d'une orange et pressez les deux oranges.
Faites chauffer dans une casserole à feu doux. 
Ajoutez-y la maïzena puis le 2 jaunes d'œuf.
Tout en continuant de remuer, attendre que le mélange épaississe (environ 10 minutes)

Ajoutez les zeste d'orange.




Ajoutez la gélatine ramolli dans de l'eau froide.
Remettez à feu doux 2 minutes pour bien faire fondre la gélatine.

Laissez refroidir.




Battez la crème au mascarpone en chantilly.
Mélangez votre orange curd à la chantilly tout doucement.




Placez dans votre poche à douille et au frais pendant 2 à 3 heures.

Le biscuit

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajoutez ensuite la poudre d'amande et l'œuf.
Puis pour finir la farine, travaillez avec vos mains pour obtenir une boule.







Placez votre pâte au frais 30 minutes avant de la façonner.




Enfournez dans un four à 180°C.
Laissez refroidir et dressez votre gâteau.


Gâteau de Pâques

Orange - Chocolat


Pâques



Tout simplement ;-)




vendredi 23 mars 2018

Agneau à la GUINNESS, Irish Stew #Irlande

La semaine dernière nous fêtions la St Patrick et pour ce week-end en mode Irlandais, j'ai préparé, en plus de mes "GUINNESS Pudding", un ragoût à l'agneau, le Irish Stew.


Ce ragoût d'agneau est un plat en sauce à la GUINNESS aussi.
(Irlande pays de la GUINNESS et de l'agneau)
Son secret c'est de le laisser mijoter 3 heures minimum.
La préparation est très facile puis vous l'oubliez dans votre cocotte à feu tout doux.

Dans mon plat je n'ai pas mis de pomme de terre car nous l'avons mangé avec du quinoa.

Je pense aussi que ce plat peut faire un repas de Pâques qui change un peu des habitudes ;-)



Irish Stew

Il nous faut:

- 1,2kg d'agneau (du collier et de la poitrine)
- 75cl de GUINNESS
- 700g de carottes
- 2 oignons
- 2 c à s de farine
- 1 c à s de fond de veau
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre




Faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile.




Puis faites revenir l'agneau.





Ajoutez les carottes, puis le fond de veau et la farine. 
Remuez et laissez revenir 5-10 minutes.





Couvrez de GUINNESS et d'eau, jusqu'à couvrir entièrement la viande.
Salez et poivrez.





Placez le bouquet garni, fermez (pas entièrement) et laissez mijoter environ 3 heures en remuant de temps en temps à feu doux.





Ragoût d'agneau

Irish Stew


Ragoût Irlandais




En Gaélique Irlandais : "A ligean ar ithe..." 


dimanche 18 mars 2018

Le Guinness Pudding #StPatrick

Hier soir, nous fêtions la St Patrick! 

Je sais pas vous mais nous on adore cette fête et souhaitons un jour aller la fêter en Irlande.
Quoi de mieux que de préparer un petit quelque chose avec la célèbre stout Irlandaise: La Guinness.
C'est encore plus surprenant pour un dessert, effet garanti!!!

J'ai trouvé cette recette dans un guide Irlandais mais j'ai du réajuster les dosages qui ne me semblaient pas bons et j'ai très bien fait.

Pour ce pudding j'ai préparé 4 verres mais vu que ce dessert est assez nourrissant, je vous conseille de le préparer en version mini et vous pourrez en sortir 8 voir 10 ;-)
Ce qui est encore mieux pour un apéro.



Le Guinness Pudding




Il nous faut:

- 6 jaunes d'œufs
- 80g de sucre
- 200g de crème fraîche épaisse
- 200g de chocolat noir
- 1/2 canette de Guinness 50cl

Pour la crème

- 150g de crème fraîche épaisse
- 2 c à s de sucre
- 1/2 canette de Guinness 50cl




Mélangez les jaunes d'œuf et le sucre.
Dans une casserole faîtes chauffer la moitié de la Guinness et 200g de crème fraîche.




Hors du feu ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez, le chocolat doit fondre complètement et le mélange doit être homogène.




Ajoutez-y le mélange œufs/sucre et remettez à feu doux.
Tout en remuant attendez que le mélange épaississe (environ 10 min)




Versez dans vos verres, couvrez et mettez au frais au moins 2h.




Pour la crème

Versez l'autre moitié de la Guinness dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à que le mélange devienne un sirop.
Il doit réduire de 80%, l'opération prend environ 20 minutes.
Remuez très régulièrement.




Résultat
(C'est assez amer mais mélangé avec la crème et le sucre c'est parfait)





Dans un saladier battez le sucre, crème et le sirop de Guinness pour obtenir une sorte de chantilly.


Puis couvrez votre crème chocolat/Guinness.
Réservez au frais 1h avant de déguster.


Saint Patrick's Day


Le Guinness Pudding



Guinness Pudding





De plus l'illusion est vraiment parfaite ;-)

lundi 5 mars 2018

Recycler un vieux pull #customisation

Je vous partage un petit tuto tout simple pour recycler un vieux pull un peu juste aux hanches.

Ce pull avait un élastique sur l'arrière et ayant les hanches assez fortes cela ne me convenait pas, je ne me sentais pas à l'aise dedans.
Mais j'adore la matière et la finition des manches de ce pull donc pas question m'en séparer. 

L'heure n'est pas au gaspillage et si on peut recycler, modifier, customiser ou encore rafistoler, je pense qu'il faut le faire.

Je suis convaincue que nous pouvons faire des merveilles avec les fringues que nous ne mettons pas/plus et qui encombrent nos placards!



Mon pull recyclé


Il nous faut:

- Un vieux pull
- De la dentelle
- Du fil
- Un nœud

Les étapes en photos









Un fil de fronce




J'ai fait un ourlet marqué au fer et j'ai épinglé la dentelle.







Mon pull recyclé



Et voilà, un tout nouveau pull dans ma garde robe :-)







mercredi 28 février 2018

Parmentier de poisson #platunique

Je vous partage aujourd'hui la recette d'un plat unique, un parmentier de poisson. 
J'ai fait le choix de mélanger de la morue à dessalage rapide et du cabillaud. Je pense refaire ce parmentier avec un duo de saumon et saumon fumé. 
Vous pouvez y mettre le poisson que vous voulez.


Juste un peu de crème dans le poisson pour alléger le plat. 


Je vous explique en détail.



Parmentier de poisson


Il nous faut (pour environ 6 personnes):

- 400g de cabillaud
- 400g de morue à dessalage rapide
- Du court-bouillon
-1.5 kg de pommes de terre cuites
- 4 - 5 c à s de crème fraîche épaisse
- 1 botte de persil


Dessalez la morue la veille, puis faites cuire les poisson dans un court-bouillon.





Emiettez le poisson au fond de votre plat à gratin.
(retirez toutes les arrêtes)




Mélangez-y le persil et 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
Salez (pas trop) et poivrez.




Réduisez le pommes de terre en purée à l'aide d'un presse purée.
Salez et poivrez.




Etalez la purée sur le poisson.
Un peu de crème sur la purée et enfournez 10 - 15 minutes à 180°C.


Parmentier de poisson


Plat unique


Parmentier de poisson




Juste avec une salade pour l'accompagner!